La ricetta madonita della settimana

Pasta con le sarde alla madonita

ingredienti per 4 persone:

Un mazzolino di finocchi selvatici 200/250 gr

200 gr di acciughe sfilettate

350 gr di pasta ( maccheroni, pennette o spaghetti)

100/150 gr di formaggio grattugiato ( pecorino, caciocavallo duro)

Preparazione:

Far bollire i finocchi in acqua salata e dopo qualche minuto buttare la pasta. Scolare al dente, lasciando comunque la pasta molto umida. Aggiungere le acciughe ed il formaggio, mescolare per qualche minuto e servire, se si gradisce, con della mollica di pane tostato. Bisogna dire che esistono tante varianti, sopratutto nel palermitano dove vengono aggiunti altri ingredienti( uva passa, pinoli, salsa di pomodoro ecc....) ma nella tradizione madonita la pasta con le sarde veniva preparata con questi semplici prodotti perchè di facile reperimento. Anche se all'apparenza sembra una preparazione povera  rispetto le  varianti più famose, questa ricetta è davvero deliziosa. Buon appetito!

Le piazze del bio 2010

L'evento, promosso dal ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, si svolgerà il 18 aprile nelle piazze di 20 città. Una giornata per gustare sapori naturali e conoscere i vantaggi del biologico per la salute e l’ambiente.

“Le piazze del bio” è l’iniziativa promossa dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali che si svolgerà il 18 aprile 2010 in tutte le regioni d’Italia. Una giornata per gustare sapori naturali e conoscere i vantaggi del biologico per la salute e l’ambiente. L’evento, che rappresenta un momento di incontro tra il mondo agricolo, i consumatori e le istituzioni, si inserisce nell’ ambito del “Programma di azione nazionale per l’agricoltura biologica e i prodotti biologici”. La manifestazione nasce dall’esigenza di promuovere comportamenti orientati al consumo consapevole delle produzioni ottenute con il metodo biologico, attraverso una corretta ed immediata informazione del cittadino-consumatore.

“Le piazze del bio” si svolgerà nelle piazze di Aosta, Ancona, Bari, Belluno, Bologna, Bolzano, Cagliari, Campobasso, Firenze, Genova, Milano, Napoli, Palermo, Perugia, Chieti, Potenza, Reggio Calabria, Roma, Torino, Udine. Nelle 20 piazze saranno allestiti gazebo che ospiteranno operatori biologici certificati locali i quali avranno la possibilità di promuovere e far degustare i propri prodotti accorciando la distanza con il cittadino-consumatore.
Le aziende biologiche che vorranno partecipare all’evento possono contattare, per informazioni, il seguente indirizzo lepiazzedelbio@hominapdc.it oppure il num. 051-264744.
È inoltre prevista un’area istituzionale in cui saranno presenti il ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali, le amministrazioni locali (Regioni, Provincie, Comuni, Camere di Commercio) le associazioni di categoria e gli organismi di controllo dai quali si potranno ricevere informazioni utili sui vantaggi del “mangiar sano”.

Master Universitario di II Livello "Pianificazione delle aree naturali protette e gestione dei sistemi paesistico-ambientali"

L'Ateneo di Palermo lancia il primo master universitario di II livello sulla "Pianificazione e gestione delle aree naturali protette e gestione dei sistemi paesistico-ambientali" coordinato dalla Prof. Arch. Ignazia Pinzello

Obiettivo del Master: Formare esperti nella Pianificazione delle aree naturali protette e gestione dei sistemi Paesistico-Ambientale al fine di fare acquisire competenze specifiche nell’elaborazione di scenari di intervento e di indirizzo per l’attivazione di azioni di tutela e valorizzazione del patrimonio naturale e naturalistico.

Scarica l'avviso


Per maggiori informazioni:

Signora Ornella Facciolà, Responsabile U.O. dell'Ufficio Master, settore Post Lauream

Viale delle Scienze - 90128 - Palermo

Tel.: 091.23890750

Fax.: 092.6650720

e.mail: ufficiomaster@unipa.it

Primo numero dell'Ecosostenibile

Da oggi online il Primo numero dell'Ecosostenibile, il giornale digitale voce del Progetto Noc32 Laboratorio Biologico delle Madonie.

Clicca qui per consultarlo: L'Ecosostenibile N° 1 2010

La ricetta madonita della settimana

Salsiccia al sugo ( Sosizza a sucu)

ingredienti per 4 persone:

500 gr di salsiccia (di maiale o mista)

0,75/1 l di salsa di pomodoro

1/2 Cucchiai di estratto di pomodoro

1/2 cipolla

4/5 foglie di alloro

olio

Sale

Peperoncino

Preparazione:

Soffriggere la cipolla nell'olio, e successivamente rosolare la salsiccia. A fine rosolatura aggiungere la salsa di pomodoro, l'estratto, 4/5 foglioline di alloro, il sale e il peperoncino qb. Far cuocere a fuoco lento per circa 45 min. Nel caso in cui si abbia a disposizione della salsiccia precedentemente arrostita, procedere allo stesso modo ma perfezionando le dosi in base alla salsiccia disponibile. Con il sugo e qualche pezzo di salsiccia si può preparare una deliziosa pasta, in tal caso basta far cuocere dei maccheroni (anche rigatoni o tagliatelle vanno bene) e a cottura aggiungere il sugo e la salsiccia, se si gradisce mantecare con pecorino delle madonie o aggiungere a piacimento della ricotta fresca. La pasta può essere preparata anche al forno con melanzane, caciocavallo ed altri ingredienti a piacimento.

La ricetta madonita della settimana

Scorci i ficulini fritti

Ingredienti:

10 bucce di fico d'india

100 grammi di semola di grano duro

Olio per frittura

Mezzo bicchiere d'aceto

2 cucchiai di zucchero

Dalle bucce di fico d'india si possono ottenere tre differenti piatti: il salato, il dolce e l'agrodolce. Per tutte e tre le preparazioni la prima fase di lavorazione è uguale. Dopo aver sbucciato il fico d'india nel modo classico ( dapprima tagliare le estremità e successivamente effettuare un taglio verticale lungo il frutto) prendere solo la parte centrale della buccia, escludendo le estremità, fare appassire per qualche giorno e lessare (non curarsi delle spine perche durante la bollitura si staccheranno ) far raffreddare e successivamente infarinare in semola di grano duro e friggere. Nel caso delle bucce semplici salare a fine frittura, per le bucce dolci dopo la frittura spolverare con abbondante zucchero a velo e cannella. Per le bucce in agrodolce, mescolare in un tegamino circa 1/2 bicchiera di aceto e 2 cucchiaini di zucchero,quando è pronto bagnare le bucce e servire ben calde.

Concorso logo Biologico europeo

Più di 3400 studenti di design da tutti i 27 paesi membri dell’Unione Europea hanno partecipato al concorso internazionale per decidere il nuovo logo del Biologico europeo. Adesso siamo alla stretta finale: Solo tre concorrenti rimasti in gara, e a decidere quale sarà il prossimo logo che garantirà sulle confezioni dei prodotti di tutta Europa la provenienza da agricoltura bio degli ingredienti, saranno proprio i cittadini europei. Il voto finale sul logo è partito il 7 dicembre, e rimarrà aperto fino al 31 gennaio 2010.
Tutti possono partecipare alla votazione finale, attiva sulla sezione dedicata all’Agricoltura Biologica del sito internet della Commissione Europea.
Andando sulla pagina internet del concorso,oppure sul banner di Organic.farming.europa.ue nella homepage del sito www.aiab.it - sarà possibile cliccare su uno dei tre loghi rimasti in gara dopo una prima selezione di 100 proposte inviate da tutta Europa. I 3 candidati finali rimasti in gara sono stati scelti da una giuria internazionale composta de esperti di design, comunicazione e agricoltura biologica.
Andrea Ferrante, presidente dell’Associazione Italiana Agricoltura Biologica, commenta: “Invitiamo tutti gli italiani a partecipare alla selezione del nuovo logo del biologico europeo. Questa competizione è la prova ulteriore, se mai ce ne fosse bisogno, che il modello biologico è diverso e migliore, perché si fonda sulla trasparenza e sul coinvolgimenti di tutti”

La ricetta madonita della settimana

Cucchie di petralia

ingredienti per il biscotto:

500 gr farina per dolci
180 gr zucchero
150 gr strutto
2 tuorli d'uovo
un bicchiere di vino (Moscato o Zibibbo)
cannella in polvere, scorza di limone grattuggiata, sale

ingredienti per il ripieno:

200 gr zucchero
500 gr uva passa
200 gr mandorle sbucciate
50 gr cacao in polvere
50 gr zuccata
50 gr pistacchi
50 gr pinoli
50 gr cioccolato fondente
cannella in polvere, scorza di limone grattuggiata

preparazione:

impastare la farina con lo zucchero, lo strutto, i tuorli d'uovo ed il vino. Unire un pizzico di sale la scorza di limone grattuggiata e la cannella e farne una palla. Lasciarla riposare per 30 min. prima di tirarla a sfoglia non più alta di 1 cm. Ritagliarla a pezzetti sagomati rotondi o ovali da accoppiare. Il ripieno si ottiene mettendo l'uva passa in un pentolino con acqua e zucchero e facendola bollire per 10 min. Togliere dal fuoco e aggiungere le mandorle spezzettate e pestate, una tazza di cioccolata ottenuta con il cacao, un poco di cannella in polvere e la scorza grattuggiata di un limone. Quando il composto sarà freddo aggiungere la zuccata, il cioccolato a pezzetti, i pistacchi e i pinoli tagliuzzati. Amalgamare il composto, metterlo a piccole porzioni fra le due sfoglie sagomate e chiuderle dopo aver bagnato il bordo interno per garantire l'adesione. mettere in forno fino alla doratura, spolverare di zucchero a velo e bon appetito